Oeuf mollet, asperges vertes et salade d'herbes du jardin. Mettre à chauffer une casserole d'eau. A ébullition, y plonger délicatement les oeufs. Au bout de ce temps, les retirer à l'aide d'un écumoir et les rafraîchir sous l'eau.
Oeuf mollet pané à la charcutière et asperges vertes.
Asperges vertes à la sauce blanche au fines herbes(recette express).
Comment faire un oeuf mollet frit.
Vous pouvez avoir Oeuf mollet, asperges vertes et salade d'herbes du jardin using 11 ingrédients et 5 pas. Voici comment vous cuisinez cela.
Ingrédients de Oeuf mollet, asperges vertes et salade d'herbes du jardin
- C'est 4 of œufs extra frais.
- Vous avez besoin 1 botte (500 g) of d'asperges.
- Préparez 1 of poivron rouge.
- Vous avez besoin 300 g of fèves (petites).
- Vous avez besoin 1 botte of persil.
- C'est 1 botte of coriandre.
- Vous avez besoin 1 botte of ciboulette.
- Préparez 150 g of pignons de pin.
- Vous avez besoin 1 cuillère à soupe of d'huile d'olive.
- Préparez of sel et poivre.
- Vous avez besoin of vinaigrette.
Préparez des œufs mollets selon la recette indiquée ci-dessus. Écalez-les et conservez-les dans de l'eau froide. Préparez une panure à l'anglaise en mettant respectivement dans trois assiettes creuses de la farine, de l'œuf battu et de la chapelure. Ajoutez un filet d'eau pour assouplir la vinaigrette, puis incorporez les herbes au dernier moment. Salade printanière de légumes crus et cuits, vinaigrette au balsamique.
Oeuf mollet, asperges vertes et salade d'herbes du jardin étape par étape
- Commencez par la cuisson des œufs : choisissez de beaux œufs bien frais, pour ma part j'utilise ceux que me pondent mes poulettes....
- Les œufs mollets doivent être durs à l'extérieur et coulants à l'intérieur. Pour cela il faut respecter impérativement le temps de cuisson : portez une casserole d'eau à ébullition, puis plongez les œufs et comptez 6 minutes. Sortez les œufs de l'eau et plongez-les immédiatement dans une bassine d'eau avec des glaçons pour stopper la cuisson. Écalez les œufs, puis gardez-les jusqu'au moment du service dans un saladier d'eau à température ambiante..
- Épluchez les asperges avec un couteau économe. Cuisez-les à la vapeur pendant 10 minutes : il faut qu'elles restent légèrement croquantes..
- Coupez le poivron en 2, ôtez les graines, puis coupez des petits dés. Faites poêler rapidement les dés de poivrons avec l'huile d'olive. Réservez..
- Épluchez les fèves, plongez les grains 1 minute dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau glacée. Retirez la peau des grains et réservez. Faites griller les pignons de pin dans une poêle. Disposez les asperges sur l'assiette. Déposez l’œuf mollet dessus. Ajoutez les fèves, les dés de poivrons et les pignons de pin..
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